دسرهای سنتی آذربایجان بسیار شیرین هستند و با شربت فراوان تهیه می‌شوند. مثلا شیرینی‌هایی مثل باقلوا و حلوای مشهور شکی. برای تهیه‌ی این دسر، انواع مغزهای خرد شده را در نان مخصوصی می‌پیچند. از دیگر شیرینی‌های سنتی آذربایجان می‌توان شکربورا نام برد که شبیه به کرواسان پیچیده و با انواع مغزها پر می‌شود.

در ماه مارس سال ۲۰۰۹ آذربایجانی‌ها بزرگترین و سنگین‌ترین باقلوای کشورهای مستقل همسود را پختند و رکوردی را به نام خود ثبت کردند. برای تهیه‌ی این باقلوا از بیش از ۷ هزار تخم مرغ، ۳۵۰ کیلو انواع مغز، ۲۰ کیلو بادام، ۳۵۰ کیلو شکر و ۳۵۰ کیلوگرم آرد استفاده کردند.